فوائد الدوم وطريقه عمل عصير الدوم

الدوم: فوائده، تاريخه، استخداماته، وطريقة عمل عصير الدوم

نخلة الدوم (Hyphaene thebaica) هي شجرة نخيل ذات نسيج خشبي ولها ثمار بيضاوية صالحة للأكل، وهو نوع من النخيل ينمو في صعيد مصر, ثمارة صلبة جدا في حجم التفاحة تقريبا. لديها العديد من الأسماء العامية مثل دوم النخيل ، ونخيل الزنجبيل ، وزمبابا ، ومكوما ، وأركوبكوباي ، وكمباش. تستعمل أوراقه في عمل السلال والحبال وخشبه في النجارة وتعتبر نخله الدوم عموما من النباتات المقاومة للجفاف وينمو أحيانًا على سفوح التلال الصخرية وثمارالدوم وجدت بكثرة في مقابر القدماء المصريين جذع هذه النخلة الصغيرة.

 يعتبر من أهم النباتات المفيدة في العالم. جميع أجزاء نخيل الدوم لها دور مفيد مثل الألياف والمنشورات التي تستخدم في نسج السلال والمكسرات التي تحتوي على مضادات الأكسدة والمستقلبات الثانوية مثل التانينات والفينولات والسابونين والمنشطات والجليكوزيدات والفلافونويد والتربينات والتربينويد. كما تستخدم الجذور والسيقان والأوراق في الطب والحبال والسلال. كما تستخدم عصارته في علاج النواصير والبواسير وكذلك التقرحات التي تصيب الفم وعلاج بعض الامراض الجلدية وتسكين ألام القدم والأرجل. ويمكن استخدامه في صناعة الأصباغ ومعاجين الأسنان والجص وصبغ القرون وغيرها

وثمرة الدوم تقدم اما في صورتها الطبيعية بعد فصل ثمرته أو في صورة مسحوق ناعم ويقدم كمشروب ساخن وبارد بعدما يذاب في الماء وتحليه بنسبة قليلة من السكر .

تاريخ الدوم

يعود أصل نخيل الدوم عالمياً إلى النصف الشمالي من إفريقيا. ينتشر على نطاق واسع في منطقة الساحل وينمو من موريتانيا والسنغال في الغرب ، عبر وسط أفريقيا ، وشرقا إلى مصر وكينيا وتنزانيا. تميل إلى النمو في المناطق التي توجد بها المياه الجوفية وتوجد على طول نهر النيل في مصر والسودان ، وفي المناطق النهرية في شمال غرب كينيا ، وعلى طول نهر النيجر في غرب إفريقيا. كما أن موطنها الأصلي هو بلاد الشام وشبه الجزيرة العربية وصعيد مصر. ينمو في الوديان والواحات ، ولكنه يحدث أحيانًا بعيدًا عن الماء وعلى سفوح التلال الصخرية. إنه يكره التربة المشبعة بالمياه ومقاوم جدًا للتدمير بواسطة حرائق الغابات.

الاستخدامات التقليدية للدوم

تعتبر نخلة الدوم واحدة من أكثر النباتات فائدة في العالم. على طول نهر النيل. تستخدم أشجار النخيل في الحطب والفحم. من المحتمل أن تكون الأوراق هي أهم جزء في النخيل ، حيث توفر المواد الخام المستخدمة في صناعة السلال ، وصنع الحصائر والمكانس والمنسوجات الخشنة والحبال والقش والخيوط. يمكن أيضًا استخدام الأوراق كوقود. يتم الحصول على ألياف الجذور بعد النقع في الماء لمدة 2-3 أيام ، وجلد الجذور لصنع شباك الصيد. بسبب الكميات الكبيرة من الألياف في الخشب ، من الصعب قطعها باستخدام الفأس. يعتبر الخشب المنتج من كف الذكر أفضل من الأنثى. ولذلك غالبًا ما يستخدم في البناء ، وتوفير الدعم والعوارض الخشبية للمنازل ، وعوارض السكك الحديدية ، والألواح الخشبية ، وقنوات المياه ، وأعمدة السياج للعجلات وبناء الطوافة.

 يستخدم اللحاء المجفف لإنتاج صبغة سوداء للجلد. تستخدم الجذور في علاج البلهارسيا ، بينما يساعد لب الفاكهة في الحد من ارتفاع ضغط الدم. تستخدم البذور الصلبة الموجودة داخل الفاكهة والمعروفة باسم (العاج النباتي) لعلاج التهاب العيون في الماشية باستخدام الفحم من نواة البذور وكذلك صنع الأزرار والمنحوتات الصغيرة واللؤلؤ الصناعي. في تركيا وكينيا ، يُضاف المسحوق المصنوع من الغلاف الخارجي للفاكهة إلى الماء والحليب ويترك ليصنع مشروبًا كحوليًا خفيفًا ؛ في بلدان أخرى، يتم استغلال النسيج الإنشائي الطرفي لصنع نبيذ النخيل. تستخدم القشرة البنية الرقيقة المجففة في صناعة اللحوم الحلوة والكعك والدبس.

في مصر، تُباع الفاكهة في متاجر الأعشاب وتحظى بشعبية بين الأطفال. بصرف النظر عن استخدام الفاكهة كغذاء ، يتم استخراج العصير من الفاكهة الصغيرة ويتم تحضير نبيذ النخيل من النسغ. تم تطبيق ثمار نخيل الدوم بشكل مسحوق في بعض المنتجات الغذائية كمصدر للألياف والمثبتات والمعادن وكذلك لتأثيرها الصحي المحتمل. أظهرت الأبحاث التي أُجريت على لب ثمار الدوم أنها تحتوي على معادن أثرية غذائية ، وبروتينات وأحماض دهنية ، ولا سيما حمض اللينوليك الأساسي المغذي.

وجود الدوم في المقابر المصرية

اعتبر المصريون القدماء نخيل الدوم مقدسًا ، ووجدت البذرة في العديد من مقابر الفراعنة. في 24 سبتمبر 2007 ، أُعلن أن فريقًا من علماء الآثار المصريين بقيادة زاهي حواس ، اكتشف ثمانية سلال من فاكهة دوم عمرها 3000 عام في مقبرة الملك توت عنخ آمون. وقالت إدارة الآثار إن سلال الفاكهة كان ارتفاع كل منها 50 سنتيمترا. يتم تقديم الفاكهة بشكل تقليدي في الجنازات.

ومن فوائد الدوم

تعتبر ثمار الدوم من الثمار الغنية بالعناصر المعدنية والفيتامينات. وشجرة الدوم من الأشجار المعمرة وثمارها أكبر منظم للضغط ويمكن استهلاك الثمار على صورتها الطازجة‏‏ كما يمكن نزع النواة منها ثم تجفيف الطبقة اللحمية وطحنها والحصول عليها في صورة مسحوق ناعم‏.‏

بات الدوم له تأثيره الواضح في علاج اضطرابات القدرة عند الرجال وزيادة عدد الحيوانات المنوية، كذلك تأثيره الجيد على مستوى الهرمون الذكري "التستوسيترون". ولذلك هو معروف بانه مشروب الرجل الحقيقي (كوبان من الدوم يشربان خلال النهار).

ومع ذلك ، فإن دوم مفيد ليس فقط للرجال، فمن فوائده ايضاً

•  مفيد لمن يعانون من انتفاخ البطن وعدم الراحة في البطن.
•  وله خصائص قوية مضادة للجراثيم
  
•  يعمل على استقرار التوازن البكتيري المعوي
  
•  ويحسن عمل الأمعاء والجهاز الهضمي
  
•  ويسهل إخراج الغازات من الأمعاء
  
•  يعمل الدوم على استقرار ضغط الدم ويوصى به لمرضى ضغط الدم غير المستقر.

وأشارت إلى أن هناك نتائج علمية خرجت من المركز عن نبات الدوم أكدت فاعلية هذا النبات المصري الفرعوني القوي المعمر في خفض نسبة الكوليسترول بالدم وهى من أهم الأمراض التي تسبب تصلب الشرايين بالقلب والمخ ومن هنا جاءت العلاقة القوية بين تأثير النبات كخافض للكوليسترول والضغط وتأثيره على الحيوانات المنوية والهرمون الذكري "التستوستيرون"

نقص إفراز هذا الهرمون الذكري "التستوستيرون" لا يؤثر فقط على الطاقة والقدرة وإنما يؤثر أيضا على القوة والذاكرة، وضعف بنية العظام كما يؤثر انخفاضه أيضا على انخفاض كفاءة بعض العمليات الحيوية بالجسم، ولهذا كان من الضروري وجود مصادر طبيعية آمنة لتعويض هذا النقص الطبيعي الفسيولوجي في معدلات إفراز هرمون الذكورة.

وبالنسبه لعصير الدوم

واليكم طريقة عمل عصير الدوم

المقادير

• 4\1 كيلو دوم مكسر
• 8 أكواب ماء
• كوب من السكر تقريبا

  
  

هذه هو الدوم المكسر وهو يباع هكذا

أما هذا شكله قبل التكسير ولا نستطيع تكسيره بالمنزل

الطريقة

ينقع الدوم في الماء لمدة 6 ساعات أو أكثر ويقلب من وقت لأخر ولو كان الجو حار يفضل بعد ساعة وضعه في الثلاجة

ثم يوضع على النار ليسخن فقط ولا نتركه يغلي لأن طعمه يصبح مر وهذه الخطوة لمجرد التعقيم

نطفي النار ونحليه بالسكر وكمية السكر متروكة لذوق ورغبة كل شخص

ونتركه إلى أن يبرد ثم نصفيه بمصفاة ضيقة الثقوب - وتفل الدوم غير ضار ويمكن تناوله لأن الدوم أصلا يؤكل بمعني أن لو العصير كان غير رائق فهذا لا يعني أنه يجب تصفيته مرة أخرى

وممكن يُشرب دافىء أو بارد ويحتفظ به في الثلاجة

ويفضل إستخدامه في أقرب وقت يعني لازم يكون طازج دائما لأنه سريع التلف.

وهذا فيديو مقدم لكم من الشيف يسري خميس من برنامج المطبخ

المصادر:

1- ويكيبيديا

2- انتيك اوبين