البطيخ: فوائده الصحية، العناصر الغذائية، طريقة التقطيع، اضراره

البطيخ من الفاكهة الصيفية التي تمت زراعتها في الأصل في إفريقيا. وانتشرت بعدها بشكل كبير في جميع أنحاء العالم ، مع أكثر من 1000 صنف.

تم العثور على بذور البطيخ البري في العصر الليبي في عصور ما قبل التاريخ. هناك أيضًا أدلة من البذور الموجودة في مقابر فرعون لزراعة البطيخ في مصر القديمة.

يُزرع البطيخ في مناخات مناسبة من المناطق الاستوائية إلى المناطق المعتدلة في جميع أنحاء العالم. فاكهة، يوجد انواع متعددة للبطيخ ومنها أصناف خالية من البذور. يمكن أن تؤكل الفاكهة نيئة أو مخللة ، وتكون القشرة صالحة للأكل بعد الطهي. يمكن أيضًا تناوله كعصير أو كعنصر في المشروبات المختلطة. بالأضافة الي ان البطيخ فاكهة لذيذة ومنعشة ومفيدة لك أيضًا.

معظم البطيخ عبارة عن ماء، أي ما يقرب الي حوالي 92 في المائة منه، لكن هذه الفاكهة المنعشة مليئة بالعناصر الغذائية. حيث تحتوي كل قطمة منها على مستويات عالية من الفيتامينات A و B6 و C والكثير من الليكوبين ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية. حتى أن هناك كمية متواضعة من البوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الوجبة الخفيفة الصيفية المثالية خالية من الدهون ومنخفضة جدًا في الصوديوم وتحتوي فقط على 40 سعرة حرارية لكل كوب وسنذكر القيمة الغذائية للبطيخ فيما بعد.

قالت أنجيلا ليموند ، أخصائية التغذية في بلانو ، تكساس والمتحدثة باسم أكاديمية التغذية وعلم التغذية: "الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية تسمح لجسمك بالعمل على النحو الأمثل". تساعد مضادات الأكسدة في منع الضرر والسرطان. الأحماض الأمينية هي لبنة البناء الأساسية للبروتين ، ويستخدم البروتين في كل وظيفة حيوية في الجسم تقريبًا.

تاريخ البطيخ قديماً :

تم العثور على أدلة على زراعة البطيخ في وادي النيل من الألفية الثانية قبل الميلاد وما بعده ، وتم العثور على بذوره في مواقع الأسرة الثانية عشرة وفي مقبرة الفرعون توت عنخ آمون. تمت زراعة البطيخ لاحتوائه على نسبة عالية من الماء وتم تخزينه ليؤكل خلال المواسم الجافة ، ليس فقط كمصدر للغذاء ، ولكن كطريقة لتخزين المياه. كما تم العثور على بذور البطيخ في منطقة البحر الميت في المستوطنات القديمة لباب الذراع وتل عراد.

تم اكتشاف عدد من بذور البطيخ البري عمرها 5000 عام في وان موهجاج ، وهو موقع أثري من عصور ما قبل التاريخ يقع في جنوب غرب ليبيا.

في القرن السابع ، كان البطيخ يُزرع في الهند ، وبحلول القرن العاشر وصل الصين ، والتي تعد اليوم أكبر منتج للبطيخ في العالم. أدخل المور الفاكهة إلى شبه الجزيرة الأيبيرية وهناك أدلة على زراعتها في قرطبة عام 961 وأيضًا في إشبيلية عام 1158. انتشرت في اتجاه الشمال عبر جنوب أوروبا ، وربما كانت محدودة في تقدمها بسبب درجات حرارة الصيف غير كافية لإنتاج محاصيل جيدة. بدأت الفاكهة في الظهور في الأعشاب الأوروبية بحلول عام 1600 ، وزُرعت على نطاق واسع في أوروبا في القرن السابع عشر كمحصول حديقة ثانوي.

العناصر الغذائية في البطيخ :

تحتوي فاكهة البطيخ على 91٪ ماء ، وتحتوي على 6٪ سكريات ، وقليلة الدهون.

حيث يوجد في كل 100 جرام من البطيخ علي:

• 
  30 كيلو كالوري
• 7.55 جم من الكربوهيدرات
• 6.2 جم من السكر
• 15. جم من الدهون
• 61. جم من البروتين
• 28. ميكرو جرام من فيتامين A
• 8.1 جم من فيتامين C
• 045. ميكرو جرام من فيتامين B6
• 7 مجم من الكاليسيوم 
• 10 مجم من الماغنيسيوم
• 91.45 جرم من الماء
• 4532 ميكرو جرام من الليكوبين

فوائد البطيخ الصحية :

1- أثبتت الدراسات الحديثة فوائد صحية عديدة لفاكهة البطيخ، خصوصا فيما يتعلق بسلامة الأمعاء والكلي. فقد أظهرت الدراسات أن البطيخ لا يطفئ العطش، ويرطب الجلد، وينعش الجسم فحسب، بل قد يفيد كمليّن قوى للأمعاء، ومادة تساعد على الهضم، ومقوى للدم، ومفتت لحصوات الكلي ووجد الباحثون أن المركبات الطبيعية الموجودة فيه تساعد فى تخفيف شدة الأمراض الجلدية

2- يساعدك على الترطيب : يعد شرب الماء وسيلة مهمة للحفاظ على رطوبة الجسم.

ومع ذلك ، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الماء يمكن أن يساعد أيضًا. ومن المثير للاهتمام أن البطيخ يحتوي على 92٪ ماء 

علاوة على ذلك ، فإن المحتوى المائي العالي هو أحد الأسباب التي تجعل الفواكه والخضروات تساعدك على الشعور بالشبع.

يعني الجمع بين الماء والألياف أنك تتناول كمية كبيرة من الطعام بدون الكثير من السعرات الحرارية.

3- يحتوي على مركبات تساعد في الوقاية من السرطان :درس الباحثون المركبات النباتية الفردية الأخرى في البطيخ لتأثيراتها المضادة للسرطان. وذلك لأن بعض المركبات الموجودة في البطيخ ، بما في ذلك cucurbitacin E و lycopene

تمت دراستها لقدرتها على الوقاية من السرطان وقد اثبتت نتائج ايجابية لقدرتها علي الوقاية من السرطان.

4- قد يقلل من الالتهاب والإجهاد: الالتهاب هو المحرك الرئيسي للعديد من الأمراض المزمنة.

قد يساعد البطيخ في تقليل الالتهابات والأضرار الناتجة عن الأكسدة ، لأنه غني بمضادات الأكسدة المضادة للالتهابات مثل الليكوبين وفيتامين سي.

في دراسة أجريت عام 2015 ، تم تغذية فئران التجارب بمسحوق البطيخ لتكملة نظام غذائي غير صحي. بالمقارنة مع المجموعة الضابطة ، فقد طوروا مستويات أقل من البروتين التفاعلي للعلامة الالتهابية C وأقل من الإجهاد التأكسدي 

5- يساعد في تخفيف وجع العضلات: السيترولين ، وهو حمض أميني موجود في البطيخ ، قد يقلل من وجع العضلات. كما أنه متاح كمكمل.

ومن المثير للاهتمام أن عصير البطيخ يبدو أنه يعزز امتصاص سيترولين.

أعطت إحدى الدراسات الصغيرة للرياضيين عصير بطيخ عادي ، وعصير بطيخ ممزوجًا بالسيترولين أو مشروب سيترولين. أدى كل من مشروبي البطيخ إلى تقليل ألم العضلات وتعافي أسرع لمعدل ضربات القلب ، مقارنةً بالسيترولين بمفرده.

حتى الآن ، لا يبدو أن السيترولين يحسن أداء التمرين بالكميات التي تمت دراستها ، لكنه لا يزال مجال اهتمام البحث.

6- مفيد للبشرة والشعر: هناك نوعان من الفيتامينات في البطيخ A و C  مهمان لصحة الجلد والشعر.

يساعد فيتامين سي جسمك على إنتاج الكولاجين ، وهو بروتين يحافظ على نضارة بشرتك وقوة شعرك.

فيتامين أ مهم أيضًا للبشرة الصحية لأنه يساعد في تكوين خلايا الجلد وإصلاحها. بدون كمية كافية من فيتامين أ ، يمكن أن تبدو بشرتك جافة ومتقشرة.

قد يساعد كل من اللايكوبين وبيتا كاروتين أيضًا في حماية بشرتك من حروق الشمس.

7- يمكن أن يحسن الهضم: يحتوي البطيخ على الكثير من الماء وكمية صغيرة من الألياف - وكلاهما مهم للهضم الصحي.

يمكن أن توفر الألياف كميات كبيرة من البراز ، بينما يساعد الماء في الحفاظ على عمل الجهاز الهضمي بكفاءة.

يمكن أن يكون تناول الفواكه والخضروات الغنية بالمياه والغنية بالألياف ، بما في ذلك البطيخ ، مفيدًا جدًا في تعزيز حركات الأمعاء الطبيعية.

فوائد بذوره وجذوره :

كما تفيد بذوره فى تخفيض ضغط الدم المرتفع، ويمكن استخدام جذوره فى وقف النزيف الدموي. وأكد

خبراء التغذية فى المركز القومى المصرى للبحوث، أن هذه الفاكهة غنية بالكثير من العناصر، التى

تكفى حاجة الإنسان من الماء والفيتامينات والمعادن طوال اليوم، خصوصا فى أيام الصيف الحارة،

لذا فهو يغنى عن عشرات الأصناف من الخضراوات واللحوم، لما له من أثر ملطف على المعدة،

ومنشط لإنتاج الطاقة.

قائمة الدول المنتجه للبطيخ :

في عام 2017 ، بلغ الإنتاج العالمي من البطيخ 118 مليون طن ، شكلت الصين وحدها 67٪ من الإجمالي. المنتجون الثانويون يشملون إيران وتركيا والبرازيل. حيث انتجت كل من :

1. الصين : 60.9 مليون طن.
2. تركيا : 3.9 مليون طن.
3. الهند : 2.9 مليون طن.
4. البرازيل : 2.3 مليون طن.
5. الجزائر : 2.2 مليون طن.

طريقة تقطيع البطيخ :

تعددت طرق تقطيع البطيخ حسب استخدامه وحسب رغبة طريقه تقديمه وحسب طريقة الاكل المطلوبة.
وهذا فيديو يوضح احدي طرق تقطيعه 

ويكون شكل التقطيع شرائح صغيرة بالقشرة.
وهذا فيديو اخر يوضح طريقة اخري لطريقة تقطيع البطيخ بسهوله بحيث يكون الناتج قطع صغيرة وخاليه من القشرة

 ويوجد العديد والعديد من الطرق المختلفه لطرق تقطيع البطيخ، وكل هذا يتوقف علي الرغبة الشخصية فقط.

اضرار الاكثار من البطيخ :

إذا تم تناول البطيخ بكميات معقولة ، فلن ينتج عنه أي آثار جانبية خطيرة. إذا كنت تأكل كمية وفيرة من الفاكهة يوميًا ، فقد تواجه مشاكل من تناول الكثير من الليكوبين أو البوتاسيوم.

استهلاك أكثر من 30 ملغ من اللايكوبين يوميًا يمكن أن يسبب الغثيان والإسهال وعسر الهضم والانتفاخ ، وفقًا لجمعية السرطان الأمريكية.

الأشخاص الذين يعانون من فرط بوتاسيوم الدم الشديد ، أو الكثير من البوتاسيوم في دمائهم ، يجب ألا يستهلكوا أكثر من كوب واحد من البطيخ يوميًا ، والذي يحتوي على أقل من 140 مجم من البوتاسيوم. وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة ، يمكن أن يؤدي فرط بوتاسيوم الدم إلى عدم انتظام ضربات القلب ومشاكل أخرى في القلب والأوعية الدموية ، فضلاً عن انخفاض التحكم في العضلات.

قد يكون تناول الأطعمة كثيفة الماء مثل البطيخ مغريًا لأولئك الذين يتطلعون إلى إنقاص الوزن لأنها تساعدك على الشعور بالشبع ، لكن يحذر العالم "Lemond" من الذهاب إلى أبعد الحدود. وقالت: "إن تناول المزيد من الفاكهة والخضروات من أي نوع يساعد بشكل طبيعي على تقليل السعرات الحرارية (الطاقة) الكلية للنظام الغذائي". "نحن نعلم أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من الفواكه والخضروات يتمتعون عادة بأوزان صحية أكثر ، ومع ذلك ، لا أوصي بتناول البطيخ فقط ... ستفقد الوزن ، ولكن هذا الوزن سيكون عضليًا في الغالب."

المصادر :

1- ويكيبيديا

2- هيلث لاين

3- لايف ساينس